O uso de dietas de baixo carboidratos exige maior consumo de proteínas de alta qualidade, além de um maior aumento do consumo de gorduras insaturadas, para suprir as necessidades metabólicas e o aporte energético exigidos pelo organismo na redução da ingestão de carboidratos.
O grande aumento do consumo de proteínas em dietas Low Carb se dá exatamente pelo intuito de perder peso e consequentemente, manutenção da massa muscular. Existe no entanto, um grande problema ao se seguir esta dieta: é provável que muitas pessoas não se preocupem, ou pelo menos não se dão conta de que ao mesmo tempo que estão ingerindo alto teor alimentar protéico (ás vezes proteínas de má qualidade) também estão ingerindo muitas gorduras saturadas. O que é potencialmnte prejudicial à saúde, segundo pesquisas científicas e muitos profissionais da saúde.
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